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          北平烤鴨 北平烤鴨(轉載) 所需材料： 1. 鴨 ... 1隻(４1/2斤，烤鴨用的) 2. 麻油 ... 適量 3. 麥芽糖 烤肉食材水 ... 適量 4. 荷葉餅 ... 24張 5. 房屋買賣甜麵醬 ... 2碟 6. 京蔥段 ... 24根 做法步驟：1 21世紀房屋仲介. 將鴨宰殺後，燙去鴨毛，從一側的翅膀下開口，取出內臟。2. 在宰 買屋鴨時切開的鴨頸處的皮與肉之間插入吹管，用打風器吹至整隻鴨皮脹得飽滿圓潤，此時用開水 有巢氏房屋澆淋鴨身，以免風乾時出油。3. 再用熱的麥芽糖水往鴨身澆淋一遍，即可晾在陰涼處，讓微風吹乾。4. 天氣 買屋好時，4、5小時之後就可入掛爐中烘烤。經過微風吹乾的皮，烤起來才會酥脆。5. 烤鴨時，將烤鴨釣勾住鴨脖梗，待掛爐中升起 烤肉食材炭火，便可移鴨入爐，掛在內壁，蓋上鴨爐蓋烤20分鐘至30分鐘，取出即成金黃香酥的北平烤鴨，趁熱再抹上一層麻油，可使其更油亮好看。6. 用?東森房屋钀n肉的刀將鴨皮片下來，首先掰下鴨頭，在鴨脖內側淺淺下一刀，再由鴨胸前端向前片下酥而薄的一片鴨皮，接著卸下鴨翅，片下鴨腹的皮。將皮分別排列盤 結婚中。7. 接著將鴨肉片下來，排於盤中，並將鴨頭部為兩半，排於盤首，鴨尾列於盤底。8. 將鴨皮、鴨肉與荷葉餅，用麻油、糖炒過的甜麵醬，京蔥段一同上桌，是宴席中的上上佳餚。 買屋網  .